鳙鱼,又叫：花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢。
是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3，口亦宽大，稍上翘，眼位低，鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水的中上层，能食用，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。
客家话呢多叫雄鱼，鳙鱼头多叫为熊头(音)，一般多用鳙鱼头做菜用。

熊头鱼养生药石鱼锅，以鱼头为主打，辅以鱼片、锡纸特色小食等，打造综合类的新型的大众特色健康餐饮。
鳙鱼：生活在淡水中；身体呈暗黑色；鳞细而密；头很大；故也称胖头鱼；是重要的食用鱼之一。
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